Kycklingsallad med kokoschips

Jag har upptäckt en ny delikatess nämligen; kokoschips. Rostar man dom här rackarna och slänger på en sallad så är man hemma. Ingenting kan gå fel. Här kommer receptet på en sallad som jag gjort en del de senaste veckorna.

För 4 personer; 

Ingredienser:

• 3 st kycklingfilé
• 1 pkt fetaost
• 1 röd paprika gärna ekologisk
• 1 grön paprika
• 1 avokado
• 1 huvud valfri sallad
• 1 kruka basilika
• 1/2 dl kokoschips
• 1 dl olivolja
• salt och peppar

Gör så här:

• Skär kycklingfilén i bitar och  krydda med salt och peppar
• Stek kycklingen i stekpanna eller ugn i lite olja.
• Skölj och dela salladen. Lägg upp på ett stort fat.
• Skär paprikan och avokado i bitar lägg på salladen.
• Lägg på kycklingen på salladen.
• Tärna fetaosten och lägg på salladen. 
• Mixa basilikan med 0,5 dl olivolja och salt och peppar och ringla den över salladen.
• Rosta kokoschipsen på medelvärme i en torr stekpanna och släng på överst på salladen.

·         Servera!