Morotskaka

För några veckor sen var det min tur att ha torsdagsfikat på jobbet. Jag bestämde mig för att baka en klassiker när det kommer till att bjuda på fika på jobbet, nämligen Rosendahls Morotskaka. Den blir alltid lika saftig och fin. Egentligen ska man ju ha lite fina morötter av sugarpaste som dekoration men det hanns inte med. Istället körde jag på lite jordgubbar. Det kändes som mina kollegor uppskattade kakan.

Kakan: 

• 3 ägg
• 3 1/2 dl strösocker
• 4 dl vetemjöl
• 1 tsk bikarbonat
• 1 tsk kanel
• 1 tsk bakpulver
• 1 tsk salt
• 1/2 tsk riven muskonöt
• 2,5 dl rapsolja
• 4 dl rivna morötter
• 1 dl grovt hackade valnötter

Glasyren:

• 200 g smör
• 200 g philadelphiaost
• 3 dl florsocker
• 1 citron
• 2 tsk vaniljsocker

Gör så här: 

• Sätt ugnen på 175 grader
• Ta fram smöret till glasyren i god tid så det hinner bli lite mjukt. 
• Vispa äggen och sockret poröst. 
• Blanda alla torra ingredienser
• Riv morötterna och blanda dom och oljan med äggen och sockersmeten. 
• Blanda ihop de torra ingredienserna med äggblandningen. 
• Hacka nötterna och tillsätt i smeten. 
• Smörja och bröa en form 26 cm eller 2 formar a 20 cm. 
• Häll i smeten och grädda i 40 minuter

• Börja med glasyren
• Blanda ihop det uppmjuknande smöret med philadelphiaosten
• Riv skalet från citronen försiktigt och blanda i smeten
• Pressa citronen och blanda i saften
• Sikta i florsockret och vaniljsockret
• Blanda ihop allt.  
• När kakan är färdiggräddad tar du loss den från formen och låt svalna innan du lägger på glasyren. 

Servera!