Kantarellcappuccino

Här kommer en trevlig och god liten förrätt som värmer gott i januarimörkret. Jag gjorde den i of sig i höstas när tillgången på färska kantareller var bättre. Går dock bra att göra även på frysta eller konserverade kantareller.

Kantarellcappuchino; 

• 200 g kantareller
• 2 st scharlottenlök
• 1 dl grädde
• 5 dl standard mjölk
• 0,5 dl vitt vin
• 1 msk persilja
• 1 msk smör
• 1 tsk salt
• lite vitpeppar

Smördegssnurra med västerbottenost och rosmarin

• 1 ark smördeg
• 1 dl riven stark ost typ västerbotten eller prästost. 
• torkad rosmarin
• flingsalt

Så här gör du Kantarellcappuchinon;

• Rensa kantarellerna och hacka dom grovt.  
• Hacka scharlottenlöken. 
• Sätt på plattan och hetta upp en kastrull med medelvarm värme.
• Lägg i kantarellerna och låt den förvälla ett slag. 
• Klicka i smöret i en kastrullen med kantarellerna. 
• Lägg i sharlottenlöken och fräs dessa mjuka. Krydda med saltet och pepparn.
• Häll på det vita vinet och låt det puttra med.
• Häll på grädden och låt puttra upp. 
• Mixa allt med en mixerstav. 
• Häll soppan genom en finmaskig sil. Ingen vätska ska vara kvar i silen. Hit kan du förbereda.
• Tillsätt mjölken och låt soppan puttra upp. 
• Smaka av och skumma upp soppan med hjälpa av mixerstaven. 
• Servera i vackra kaffekoppar med fat. Strö över den hackade persiljan. 

Smördegssnurror 4 st

Gör så här;

• Sätt ugnen på 200 grader
• Ta ett ark med smördeg
• Skär i 4 strimlor. 
• Pensla med olja och snurra dom. 
• Strö över den rivna osten, flingsaltet och rosmarinen. 
• Kör in i ugnen på 10 minuter. 
• Håll koll på dem. Dom ska vara lite gyllene och frasiga.