Jag var i Florens i helgen och hade det underbart tillsammans med några goda vänner. Allt vi åt var helt fantastiskt. Jag provade Tagliato di Manzo för första gången. Det var supergott men jag kände direkt att jag nog skulle kunna göra det godare själv. Här är min tolkning:
2 pers:
- 500 g fin ekologisk Entrecote
- 50 g Ruccola
- 1 ask körsbärstomater
- I rejäl bit Parmesan
- 30 g pinjenötter
- 2 msk olivolja
- 2 msk balsamico
- Chilliolja om du gillart...
- Smör att steka köttet i
Gör så här:
- Börja med att rosta pinjenötterna i en torr het panna. Vakta nötterna noga. Det går så fort och bränna dom.
- Värm en grillpanna eller en vanlig panna så den blir ordentligt het. Häll i lite olivolja och lite smör.
- Salta och peppra köttet rejält.
- Stek köttet så den får en fin yta på ena sidan.
- Vänd köttet och så fort du ser först bloddroppen sippra ut så tar du upp kött och lägger det att vila under folie. Köttet ska vara medium-stekt inuti. Stek en biff i taget så att inte pannan blir för kall och köttet blir kokt istället för stekt.
- Dela upp ruccolan på två tallrikar. Skär tomaterna i halvor.
- Ringla över rikligt med olivolja och balsamico över ruccolan och tomaterna.
- Skär upp köttet och lägg på ruccola bädden.
- Ringla över chilliolja om du önskar samt mer balsamico.
- Riv över rikligt med parmesan och strö över de rostade pinjenötterna.
- Buon appetito!
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar