Paella

I somras när vi var i Spanien letade jag Costa Blanca runt efter den perfekta pallen utan resultat. Jag hittade bara tråkiga osmakliga varianter. Ofärdigt ris utan smak. Jag tänkte att jag får väl ta och laga en själv istället. Sagt och gjort! Den blev i det närmaste perfekt. Enligt min bok i alla fall. Om man vill kan man ha lite musslor i också men jag struntade i dom. Om man är som min kille, såstokig, så kan man ha lite aioli till men det får man inte ha om man ska leka äkta spanjor.

Så här gjorde jag;

• 4 dl avoriris
• 400 g räkor
• 400 g färsk kyckling
• 8 dl liter hönsbuljong
• 1 burk passerade tomater
• 1 röd paprika
• 1 gul lök
• 4 vitlöksklyftor
• 1 pkt saffran
• 2 dl vitt vin
• 2 citroner
• 2 dl gröna ärtor
• 1 msk paprikapulver
• 1 tsk chiliflakes
• olivolja
• salt & peppar

• Hacka löken och vitlöken fint.
• Skär paprikan.
• Skär kycklingdelarna i bitar.
• Ta den största pannan du hittar. Helst tar man sin paella-panna och hettar upp olivolja.
• Fräs vitlöken, löken, paprikapulvret och chiliflakes på medelvarm värme i olivoljan. 
• Lägg i kycklingen och låta den få lite yta.
• Blanda i riset och rör runt bland oljan, kycklingen, paprikan, löken och chilin.  Låt riset bli glansigt det bli glansigt.
• Blanda i saffran.
• Häll i buljongen, det vita vinet och dom passerade tomaterna. 
• Salta och peppra på ganska bra. 
• Låt det hela puttra på låg värme till vätskan kokat bort. Man får passa lite så det inte bränner fast. När vätskan kokat bort till hälften tillsätter du räkorna och ärtorna. 
• Smaka av. 
• Skär upp citronen i klyftor.