Wokade nudlar med lax

Inspirationen till den här rätten fick jag från ett av mina favorit-lunchställen Icha Icha i Mood gallerian. Om det inte var en bit att gå från jobbet skulle jag nog hänga där varje dag. Jag experimenterade fram detta recept och bjöd min bokklubb på detta förra veckan och jag fick genast uppmaningar om att kränga ur mig nåt litet recept. Så detta recept är till alla sköna tjejer i min fina bokklubb. Tack för att ni finns i mitt liv!

4 pers

• 600 g färsk lax
• 400 g vitkål
• 4 morötter
• 1 pkt äggnudlar
• 4 msk rostad lök
• 3 msk rostade sesamfrön
• 4 msk sirascchasås
• 4 msk hellmans majonnäs
• 3 vitlöksklyftor
• 2 st små torkade chili eller 2 tsk chiliflakes
• 4 cm färsk ingefära
• ½ citron
• Salt & peppar
• neutral rapsolja

Så här gör du;

• Sätt på ugnen på 200 grader. 
• Koka upp en stor kastrull med vatten och salta. Lägg i nudlarna. Låt dra lite mindre tid än vad det står på paketet. Du ska ju woka dessa rackare snart. 
• Krydda laxen med chiliflakes, citron, salt och peppar
• Sätt in laxen i ugnen och låt vara i ca 20 minuter 
• Strimla vitkålen
• Skala moroten och fortsätt göra strimlor med potatisskalaren av hela moroten. 
• Hacka vitlöken fint och smula chilin. Akta fingrarna. Tvätta dig noga annars kan det börja svida både här och där. 
• Skala och riv ingefäran fint på ett rivjärn
• Värm upp en panna och häll i rikligt med olja. Lägg i den hackade vitlöken, den rivna ingefäran och chilin. Fräs lite. 
• Lägg i moroten och vitkålen. Salta och peppra. Woka tills dom blir mjuka. 
• Häll av vattnet på nudlarna och släng ner dem i pannan också tillsammans med moroten och vitkålen.
• Ta ut laxen och ta bort köttet från skinnet om det finns nåt skinn. Ta laxköttet och blanda ner det hos nudlarna, vitkålen och moroten. Woka i några minuter. 
• Servera i en stor skål. toppa med siracchasås, hellmans majonäs, rostad lök och rostade sesamfrön.