Pumpasoppa med stekt halloumi och tryffelolja...

För nån vecka sen köpte jag en stor fin härlig pumpa och gick hem och lagade soppa på den som jag först bjöd jag en god vän på och sen räckte det också till middag för familjen.

• 1 butternutpumpa
• 2 potatisar
• 1/2 gul lök
• 2 dl creme fraiche
• 3 dl vatten
•  lite citron
• salt och peppar
• 1 pkt halloumi
• 1 torkad chilifrukt
• 1 lime

Gör så här; 

• Klyv pumpan på mitten och gröp ut innanmätet. Skala den och skär den i lagom stora bitar. 
• Lägg bitarna på en plåt och lägg in dom i ugnen på 200 grader i ca 25 minuter eller till pumpan känns mjuk. 
• Under tiden skalar du poatisen och löken
• Skär i bitar och fräs i lite olivolja i en stor kastrull
• När pumpan är färdig lägger du i bitarna i soppan och mixar den slät. 
• Tillsätt creme fraichen
• Häll på vatten och låt sjuda. 
• Smaka av med salt och peppar samt citronen. 
• Klyv halloumin i sockerbitsstora bitar. 
• Värm på lite olivolja och smula söder chilifrukten och fräs den i oljan. 
• Lägg i osten och stek den tills den fått yta. 
• Pressa över limen över halloumin
• Servera soppan i en tallrik, lägg i några bitar halloumi. 
• Droppa på några droppar tryffelolja och toppa med lite ruccola.