Pasta Medusa

Den här pastan åt jag för många år sedan på restaurang Italiano på Nybrogatan. I söndags fick jag för mig att jag skulle återskapa den och servera till min lilla familj som söndagsmiddag. Det blev en fullträff! En perfekt fredagspasta skulle man kunna säga.

4 pers

• 600 g lövbiff
• 2 dl parmesan
• 1,5 msk dijon senap
• 1 gul lök
• 5 champinjoner
• 1 vitlöksklyfta
• 2 dl grädde
• 1 dl creme fraiche
• salt  & peppar
• Parpadelle pasta
  
  Gör så här;

• Strimla upp lövbiffen tunt. 
• Skala och hacka löken fint. 
• Skiva champinjonerna. 
• Skala och hacka vitlöken fint. 
• Lägg en klick smör i het panna. Lägg i lövbiffen när smöret tystnat. Fräs det på hög värme. Salta och peppra.
• Lägg i löken, vitlöken och champinjonerna. Fräs till allt är brynt.
• Klicka i dijonsenapen. rör ut det. 
• Häll på grädden och creme fraichen. Låt bubbla upp. 
• Smaka av med salt och peppar. 
• Ta med dijon om det känns för tamt. Ta mer creme fraiche om det känns för starkt. 
• Koka upp parpadelle för 4 pers. Häll av vattnet blanda ut i såsen. 
• Riv parmesanen och häll över pastan.
• Dra några extra tag med svartpepparkvarnen. 
• Servera!