Chokladglass

Jag har köpt en glassmaskin som jag börjar tro kan vara ganska farlig för mig. Jag har blivit beroende av min egen glass. Här kommer ett kanon-recept på chokladglass med mörkchoklad om man använde en mjölkchoklad istället kan man minska ner på sockret. 

• 3 dl mjölk
• 1 dl grädde
• 1 dl brun farin
• 4 äggulor
• 100 g mörk choklad 

Gör så här; 

• Vispa äggulor och farin vitt och pösigt
• Värm grädde och mjölk i en kastrull. OBS! Får ej koka.
• Vispa ner äggsmeten och tillsätt chokladen.
• Vispa tills chokladen smält, smeten börjat tjockna OBS! inte över 82-85 grader.
• Häll upp i en bunke och kyl smeten snabbt genom att ställa bunken i kallt vattenbad.
• Har du tid täcker du bunken med plast och låter smeten så i kylskåpet över natten.
• Kör smeten i glassmaskin till smidig konsistens och frys sedan in.

Genom att låta glass-smeten stå övertäckt i kylskåpet över natten så får smakerna utveckla sig och glassen blir smakrik med många nyanser.