Äkta Chilli

Nu är hösten här på riktigt och långkokens härliga årstid står i full blom. Igår var det dags att laga en av familjens favoriter; Chili. Det blev kanongott om jag får säga det själv. Det här receptet är inget för tunnisar. Det är starkt som sjutton och man behöver många goda tillbehör till. Låt den här grytan ta tid. Om du ska bjuda vänner på den, börja gärna dagen innan. Det blir den bara bättre av.

• 1 kg högrev
• 1 burk krossade tomater
• 50 cl öl vilken som helst
• 1 anchochili
• 2 chippotlechilis
• 1 msk chilipulver
• 1/2 habanero
• 1 pkt bacon
• 1 gul lök
• 3 st vitlöksklyftor
• 1 lime
• spiskummin
• oregano
• timjan
• olivolja
• 1 dl vatten

Tillbehör;

• nachos
• gräddfil
• kiddneybönor
• riven ost
• avokado
• tomat, rödlök, lime och koriandersalsa

Skär köttet i mindre bitar, ca 2 cm stora. Bryn köttbitarna i omgångar i en stekpanna i olivolja. Salta och peppra. Häll över köttbitarna i en stor gryta allt efter dom är stekta. Hacka vitlök, habanero och lök, bryn i pannan och häll över i grytan när det är klart.

Ta ancho-chilin och chipotle-chilin och mortla dem tillsammans med chilipulvret, spiskummin, oregano och timjan i en mortel. Tillsätt lite vatten allteftersom. När chilinpastan är klar. Häll i den i grytan och låt bubbla upp. Rör om. Tillsätt öl och de krossade tomaterna. Pressa över limen. Lägg på locket och låt koka på låg värme i minst 2,5 timma tills köttet är mört. När det är 10 minuter kvar så steker du baconen knaprigt och sen häller du i det i grytan tillsammans med baconfettet från pannan.

Servera med valfria tillbehör!

Mucho Gusto!