Vitköksstekt sparris...

Den här årstiden ska man passa på att äta så mycket färsk sparris man kan tycker jag. Det här är en väldigt enkel förrätt att slänga ihop.

• 1 knippe färsk sparris
• 2 vitlöksklyftor
• 1/2 dl sesam frön
• olivolja
• salt 
• citron

Aioli;

• 1 äggula
• 1 vitlökssklyfta
• neutral olja
• några droppar citron
• 1 tsk fransk senap

Börja med aiolin. Pressa vitlöken vispa ihop den med äggulan, senapen, citronen och salta. Tillsätt oljan dropvis medan du vispar med elvisp på lägsta nivån tills aiolin tjocknat.

Skala och hacka vitlöken. Skär av änden på sparrisen och ta bort lite av det trådigaste skalet nertill med en potatisskalare. Värm på lite olivolja i en stekpanna. Lägg i vitlöken och sesamfröna. Låt fräsa lite. Lägg i sparrisen. Salta. Stek i några minuter tills sparrisen fått färg. Lägg upp på tallrik och droppa några droppar citron över sparrisen. Servera med aiolin!