Mammalax

I onsdags bjöd vi min mamma på middag. Hon hade fyllt år. Hon fick parmastektlax med getost och sparrissallad. Jag hittade receptet i Leilas Middagstips. Om du är sugen på bjuda mamsen på en lax hon sent ska glömma så tag;

4 pers;

• 500 g färsk laxfilé
• 1 msk färsk timjan
• flingsalt
• 4 skivor parmaskinka
• 2 msk smör

Sparrissallad

• 1 knippe sparris
• 1 msk olivolja
• 1 huvud romansallad
• 1 ask körsbärstomater
• 200 g getost
• olivolja
• balsamico

Dela laxen i fyra bitar och krydda med timjan, salt och peppar. Linda laxen i parmaskinka och stek i smör i en het panna tills dom är gyllene och krispiga runt om. Blanda sparris i olivolja, salt och peppar och grilla den i en het panna. Lägg sallad, delad körsbärstomat och sparris på tallrik. Släng på lilla laxen och smula över getosten.

Mamma var tårögd. Typ.